Cà De Noci

Italia - Emilia Romagna

Proposta Vini sas

«Siamo i custodi di un raro vitigno tradizionale a bacca bianca, censito in 0,80 ha nel 2007, che produce un’uva dalla buccia sottile, molto sensibile all’oidio e abbandonato dall’agricoltura convenzionale: la Spergola. I vigneti li conduciamo in agricoltura biologica certificata dal lari per la massima estrazioni senza filtrazioni. Facciamo rifermentate il vino in bottiglia mantenendolo sui suoi lieviti naturali. Al nostro Metodo Classico con prima fermentazione in rosso, non vengono aggiunti né dosaggi né solforosa».

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